Ein weiteres altes Brauchtumsgebäck ist der Schmierkuchen, der seinen Namen von der Schicht hat.
Der Belag wird auf den Boden des Hefeteiges gestrichen. Dieser Kuchen kann stolze Ausmaße haben und wird in verschiedenen Regionen unterschiedlich zubereitet. Es gibt Quarkschmier, Grießschmier, Mohnschmier, Butterschmier, Apfelschmier und Zwetschgenschmier. Gemeinsam mit der Dozentin erlernen sie die Zubereitung eines lockeren Hefeteiges und stellen die verschiedenen Schmierarten her. Zum Schluss werden die Schmierkuchen noch mit Weinbeeren und Butterstreuseln verfeinert.