Dich interessiert, wie aus regionalem Streuobst, Nüssen oder sogar Kräutern „Schnaps“ wird und wie eine Brennerei funktioniert? Was unterscheidet einen Geist von einem Brand oder einem Wasser? Und was verrät die Bezeichnung auf dem Etikett über die Qualität eines Destillats?
Auf all diese Fragen gibt die Brennerei das.herzstück Antworten und entführt euch in die Welt des Destillierens. Beim Bootcamp „Brennen“ beobachtet und analysiert ihr gemeinsam die Vorgänge in der Brennerei, vom Anfeuern und Befüllen der Brennblase bis zum fertigen Destillat.
Dabei erfahrt ihr, worauf es bei einer erfolgreichen Vergärung ankommt und welche Faktoren beim Einmaischen oder Mazerieren eine Rolle spielen. Während des Brennvorgangs lernt ihr die Grundprinzipien der scharfen Abtrennung von Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf kennen. Anschließend analysiert ihr gemeinsam das Destillat und erfahrt mehr über die weiteren Produktionsschritte bis zur Abfüllung in die Flasche.
Natürlich besteht auch die Möglichkeit, verschiedene Destillate und Liköre zu verkosten und sensorisch zu analysieren. Welche Farbnuancen und Aromen zeigen sich in der Nase und am Gaumen? Und wie unterschiedlich können Destillate je nach Ausgangsmaterial schmecken? Seid gespannt auf die Vielfalt!
Freitag, 06. November, 17 bis 19 Uhr
das.herzstück, Marktplatz 3, Burghaslach
Während des Seminars sind alkoholfreie Getränke und das „Brauwasser“ inklusive. Darüber hinaus bietet das.herzstück Streuobstsecco von Carolin Meyer aus Greuth bei Castell, feinen Birnenmost aus der Schweizer Wasserbirne von der Mosterei Bender aus Wildentierbach oder alkoholfreien Sekt vom Weingut Streng aus Sommerach an.
Das Bootcamp findet im Rahmen des Projekts „Mehr Baamaland für Frankens Mehrregion“ statt. Ziel ist es, die Bedeutung unserer Streuobstwiesen ins Bewusstsein zu rücken und neue Wege der regionalen Streuobstverwertung aufzuzeigen. Das Projekt wird durch das Bayerische Staatsministerium für Umwelt und Verbraucherschutz gefördert.
Die Plätze sind begrenzt! Eine Anmeldung ist erforderlich. Sichert euch euren Platz direkt bei das.herzstück unter antonia.zink@kreis-nea.de
