Frisches, selbstgebackenes Brot - gibt es etwas Besseres? Bäckermeister Roland zeigt und erklärt, welche Faktoren für das Gelingen eines guten, verträglichen Brotes mit Sauerteig wichtig sind. Wir wollen ein Dinkel-Roggen-Mischbrot mit 20% Kürbiskernen herstellen und anschließend im Backmobil backen. Welchen Einfluss die Art des Knetens auf die Beschaffenheit des fertigen Brotes hat, wollen wir